Dry sausage pure pork provençal


PUR PORC 150G AU PROVENÇAL
Poids variable ou poids fixe
 
Code 3281 Saucisson Pur Porc 150g environ provençal poids variable
Code 224 Saucisson Pur Porc 150g provençal poids fixe

 

Caractéristiques techniques  
Aspect extérieur :
Taille : longueur de 17 à 19cm      diamètre : 41 à 50mm.
Forme plus ou moins régulière caractéristique du boyau naturel. Attaché à la ficelle.
Couleur blanche due au pénicillium blanc naturel.
Il peut être talqué à la demande du client.
Aspect intérieur :
Alternance régulière de grains de gras de couleur blanche et de maigre de couleur rosée. Grains de 7mm. Présence de morceaux de tomates séchées.
Goût :
Issu d'une fermentation lactique typique du saucisson sec et d'un goût d’herbes de Provence et de tomates.
Texture : Moelleuse.
Ingrédients
Viande de porc en provenance de l'UE, sel, LACTOSE, tomates déshydratées 1,4%, épices, dextrose, arômes (dérivés du lait), plantes aromatiques, herbes de Provence 0,04%, conservateur : E252, ferments, boyau naturel de porc.
Allergènes LACTOSE, AROMES (dérivé du lait).
OGM
Pas d'ingrédients, d'additifs ou d'arômes issus d'organismes génétiquement modifiés ni n'est issu d'OGM donc pas soumis à l'étiquetage conformément aux règlements CE.
Composants ionisés Absence.
Caractéristiques
microbiologiques
Salmonelles : absence dans 25 grammes
Staphylocoque coagulase + : < 100 par gramme
Entérobactérie : < 1000 par gramme
Listéria monocytogène :< 10 dans 25 grammes
Caractéristiques 
physico chimiques
Humidité du produit dégraissé : < ou = à 52%
Matière grasse libre/HPD : < ou = à 30%
Rapport collagène/protéines : < ou = à 20%
Rapport sucres solubles totaux/HPD : < ou = à 2%
Valeurs nutritionnelles
Déclaration nutritionnelle Unité de mesure (pour 100g)
Energie 1979kJ/477kcal

Matières grasses

dont acides gras saturés

40g

15,5g

Glucides

dont sucres

1,7g

1,2g

Protéines 27,7g
Sel 4,47g
Conditions de stockage A conserver dans un endroit sec à une température < à 15°C.
Conditionnement et
DLUO (date limite
d'utilisation optimale)

Nu sans film avec un ticket à la ficelle  90 jours
 

Le produit est mis en carton de 5kg ou 10kg (au choix du client).